Hay dos formas de hacerlo light, sin grasa y otra entero. Personalmente prefiero el entero por una cuestion de sabores, no obstante la diferencia estriba en pelarlo a full o dejarle todo el pellejo.
Bueno, presamos
- un pollo en ocho piezas para facilitar la coccion.
- Por cada pollo pelar un kilo de cebollas y cortarlas en juliana,
- cortar dos pimientos morron en tiras finas uno rojo y otro verde,
- 500 grs de cebollas de verdeo cortadas en juliana y su parte verde tambien cortada finamente,
- agregar ajo en proporcion a comenzales uno o dos dientes por cada uno eso sin pelarlos es decir envueltos en toda su piel.
- primero: calentar y limpiar el disco, agregar una grasita de pollo a fin de que no se peguen las presas al ponerlas.
- Dorar las presas de un lado y otro es decir hacer un sellado.
- una vez selladas y doradas las presas , tiempo unos 15 a 20 minutos segun el temple del fuego.
- Dar vuelta las presas en el disco por ultima vez y verter toda la verdura a forma de lluvia sobre el pollo.
- La cebolla largara gran cantidad de jugo y pronto comenzara a "flotar" el pollo en tan maravillosa salsa. Dejar reducir la salsa hasta la mitad y agregar una cerveza rubia a temperatura natural en el disco, recomiendo otra bien fria dentro de ustedes... jajajaajaa
- Agregar sal gruesa un cuenco de mano primero revolver un rato y probar, suele llevar dos medidas de sal preparada "El Jabali" (ver receta de preaparacion de la sal)
- la coccion llevara un tiempo de una hora y media aprox. hasta que la salsa haya reducido hasta perder la apariencia de "sopa" de pollo y sea mas espesa.-
- NO agregar ni papas ni arroz, ni arvejas ni zanahorias ..... nada, por primera vez no agreguen nada.
- Pueden acompañarlo con una papas cortadas con piel y todo (obviamente lavadas) que freira en sarten bien caliente con mucho aceite o grasa de cerdo y le agregaran generosa cantidad de romero al freirlas. La piel les dara una crocantez y sabor muy especial que de seguro no olvidaran
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